【材料】　(5～6杯分)

--- （ａ） ---
ギャバン12gシナモンスティック（カシア） １本
ギャバン13gカルダモン　＜ホール＞ ５～７粒
ギャバン19gブラックペパー　＜ホール＞ 10粒程度
--- （ｂ） ---
ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞ ４～５かけ
ギャバン12gクローブ　＜ホール＞ 10本
ギャバンバニラビーンズ　＜ホール＞ 1/2本
レモン（薄切り） 1/2個分
しょうが（薄切り） ５枚
さとうきび砂糖 100ｇ
水 200ml
--- （カラメル） ---
グラニュー糖 100g
水 大さじ２
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炭酸水（無糖） 800～1200ml
レモン（薄切り） ５～６枚

【作り方】

（１）（ａ）のシナモンスティックは半分に折り、カルダモンは皮をさいてほぐす。これらとブラックペパーを厚手のポリ袋などに入れ、すりこぎやびんの底などで軽くつぶす。
（２）鍋に（１）と（ｂ）を入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして約１５分、とろみがつくまで煮る。その間にカラメルを作る。
（３）小鍋にカラメルの材料（グラニュー糖、水大さじ２）を入れて強火にかける。かき混ぜないようにして、液のふちが茶色くなってきたらゆっくりと鍋を回し、全体が濃いしょう油色になったら火を止める。
（４）（２）を１５分煮てとろみがついてきたら、（３）のカラメルを注ぎ入れてひと煮立ちさせる。冷ましてあら熱を取り、冷蔵庫で一晩置く。
（５）（４）をこす（でき上がり量２００ｍｌ程度）。グラスに、こしたシロップ大さじ２・１／２と氷を入れ炭酸水を１５０ｍｌ～２００ｍｌ注ぎ、スライスレモンを飾る。

【一口メモ】

＊シロップに対し、炭酸水４～５倍量が目安です。
＊バニラビーンズがない場合には、あら熱を取ってから、バニラエッセンス少々を加えてください。